perjantai 29. elokuuta 2008

Hämmästyneenä

Kävin tässä Prismassa ja katselin jauhohyllyjä. Etsin riisijauhoja, mutta ne olivat loppu. Etsin jotain tilalle ja tutkailin jauhopusseja, joiden alla luki punaisessa etiketissä GLUTEENITON. Mutta kuinka ollakaan erään pussin tekstissä sanotaan, että jauhot valmistetaan tuotantolaitoksessa, jossa käsitellään mm. gluteenia.

No eipä tässä mitään, ajattelin. Ehkäpä Prisma oli laittanut jauhot vahingossa väärään hyllyyn? Päätin tarkistaa asian Keliakialiiton uusimmasta tuoteluettelosta ennen kuin alan ihmettelemään asiaa Prisman asiakaspalveluun. No luettolossakin tämä samainen jauho on luontaisesti gluteenittomien jauhojen listalla. Nyt olen ihmeissään!!

Miten tuote, joka valmistetaan sellaisissa tiloissa, joissa käsitellään gluteenia, voi olla keliaakikolle sopiva??? Eihän Fazerin isot suklaalevytkään sovi keliaakikolle, koska samalla alueella valmistetaan keksiä sisältävää suklaata. Mitä eroa näillä tuotteilla on sen suhteen, että voin saada gluteenia käyttäessäni niitä??? Mitähän logiikkaa tässä noudatetaan???

Laitoin Keliakialiitolle kyselyn asiasta. Odotan mielenkiinnolla vastausta.

sunnuntai 24. elokuuta 2008

Helmi-perunasuurimot

Työkaveri suositteli Helmi-perunasuurimoita. Hän on keitellyt mustikkapuuroa suurimoista - tulee kuulemma todella hyvää. Mutta minäpä leivoin tapani mukaan. Tein teeleipiä suurimopaketin ohjetta mukaellen:

5 dl Helmi-perunasuurimoita
5 dl maitoa
2 dl tattarijauhoja
2 dl gluteenitonta jauhoseosta
6 tl leivinjauhetta
1 dl öljyä
4 tl hunajaa
1 tl suolaa
2 tl kuivattua yrttiä

Lisää suurimot maitoon ja anna turvota ½ tuntia. Sekoita joukkoon muut aineet. Taikinasta voi taputella 6 ohutta leipää tai taikinan voi levittää uunipellille tasaisesti "peltileiväksi". Leivät pistellään haarukalla ja paistetaan + 225'C kunnes pinta on saanut väriä. Tarjotaan lämpimänä.

Leivoin peltileivän ja leikkasin sen ruuduiksi. Pakastin ruuduista suurimman osan ja olen ottanut niitä sulamaan kulutuksen mukaan. Leipä on hyvää myös pakastamisen jälkeen - varsinkin paahdettuna!

Tutustuin myös perunasuurimoiden valmistajan, Finnamylin nettisivuille ja huomasin, että sieltä löytyy gluteenittomia reseptejä.

keskiviikko 20. elokuuta 2008

Herkkuja

Kävin kaverin luona kylässä ja hän oli ostanut kaffen kaveriksi Moilasen leipomon sitruunamuffinsseja. Olen monta kertaa katsellut muffinsseja kaupan pakastekaapissa, mutta vasta nyt maistoin niitä ensimmäistä kertaa.

Muffinssit olivat rakenteeltaan kuten muffinssin pitää ollakin - hieman kostea ja mureahko - ja maku oli sopivan sitruunainen. Todella hyvää kaffen kaverina!

Toisen hyvän herkun löysin eilen kaupassa käydessäni. Huomasin hyllyssä Pirkan luontaisesti gluteenittomat suklaa-riisikeksit. Paketissa on 225 g riisisuklaakeksejä - olisikohan 18 kpl. Keksit maistuvat samalle kuin riisisuklaa-levy tai -patukka. Suklaan ystävälle mukava löytö!

Suklaasta puheenollen Dammenbergin suklaa on gluteenitonta, kananmunatonta jne. Mietin aikaisemmin, mistä saisin gluteenittomia suklaalevyjä leivontaa ja Dammenbergin verkkokauppa on vastaus omaan kysymykseeni =)

sunnuntai 17. elokuuta 2008

Gluteeniton vuokaleipä ja muffinssit

Nyt on kesäkurpitsa-aika ja sille pitää keksiä monipuolista käyttöä. Syön kurpitsaa tuoreena leivän päälle leikattuna - parempaa kuin tuorekurkku! Mutta sillä tavalla ei saa "tuhottua" kaikkia kurpitsoja. Kehittelin leipäreseptin:

7,5 dl kädenlämpöistä vettä
1 tl suolaa
2 rkl hunajaa
0,5 dl sokerijuurikaskuitua
1 dl kaurahiutaleita
0,5 dl pellavajauhetta
0,5 - 1 dl auringonkukan siemeniä
2 - 3 dl kesäkurpitsaraastetta
2 pss kuivahiivaa
6 dl tattarijauhoja
6 dl Sunnuntai gluteenitonta jauhoseosta
0,5 - 1 dl ruokaöljyä

Teen taikinan yleiskoneella. Mittaan veden, suolan, hunajan ja "ryönät" kulhoon. Jauhot ja hiivan sekoitan erikseen yhteen ja lisään pikkuhiljaa kulhoon koko ajan sekoittaen. Öljyn laitan loppuvaiheessa, hieman ennen loppuja jauhoja. Taikina mahtuu kahteen leipävuokaan. Kohotan leipiä jonkun aikaa ennen uuniin laittamista. Paistetaan + 200'C vajaa 1 h.

Kun uuni oli kerran lämmitetty, tein samalla gluteenittomia muffinsseja. Ohjeesta tulee n. 25 kpl isohkoja muffinssia:

300 g voita
3 dl sokeria
4 kananmunaa
4 dl Sunnuntai gluteenitonta jauhoseosta
2 3/4 dl tattarijauhoja
2 - 3 rkl kaakaojauhetta (van Houten tms.)
3 tl leivinjauhetta
1,5 tl vanilliinisokeria
2,5 dl maitoa tai kermaviiliä

Muffinsseihin voi lisätä esim. rusinoita, mustikoita tms. Suklaa olisi parasta, jos sitä olisi isoja määriä gluteenittomana. Mahtaakohan olla isoa levyä markkinoilla??? Tähän taikinamäärään laittaisin 100 - 200 g kuutioitua suklaata.

Vaahdotan pehmeän voin ja sokerin vaahdoksi, lisään kananmunat koko ajan vatkaten. Sekoitan kuivat aineet keskenään ja lisään siivilöitynä vaahtoon. Lisään viimeiseksi maidon/kermaviilin ja rusinat/kohmeiset mustikat/suklaan. Jaan taikinan muffinssivuokiin ja paistan +225'C 5 - 8 min.

KotiPizzan gluteeniton pizza

Keliakia-liiton lehdessä oli juttua KotiPizzan gluteenittomasta pizzasta. Näin äidin luona KotiPizzan mainoksen, jossa kerrottiin, että gluteenitonta pizzaa saa nyt myös Kajaanista. Lauantai-illan menu olikin nopeasti päätetty =). Soitin KotiPizzaan tilaukseni, ja sain mukaani pannupizzalaatikon. Sitten piti kiiruhtaa kotiin katsomaan, miltä pizza näyttäisi!

Gluteeniton pizza paistetaan halkaisijaltaan n. 25 cm kokoisessa alumiinivuoassa ja sen voi tilata haluamallaan täytteellä. Pizzan pohja on KotiPizzan oma tuote. Täytyy sanoa, että pohja muistutti Moilasen leipomon pizzan pohjaa. Pohja oli juuri vuoan kokoinen ja teollisesti tehdyn näköinen - olisiko jopa Moilasen tekemä??? KotiPizzan sivuilla sanotaan, että pohja on valmis yksittäispakattu pakaste.

Pohjasta oikeastaan ainoa miinus pizzalle - merkittävä sellainen. Kun ostaa pizzerian pizzan, toivoo, että se olisi käsintehdyn näköinen. Jos reunat menisivät vähän vuoan reunalle, pizza olisi parempi. Nyt on oikeastan ihan sama ostaa gluteeniton pizza pakastealtaasta - pizzoilla ei ole eroa. Paitsi hinta! KotiPizzan Frutti di Mare maksoi 9, 50 € gluteenittomana. Kaupan gluteeniton pizza taitaa irrota alle 5 €:lla.

lauantai 16. elokuuta 2008

Arkilounasta

Olen ollut pari viikkoa töissä ja nauttinut siitä, että saan valmiin lounaan. Syön lähes päivittäin Foxissa, työpaikka- ja kouluruokalassa. Yksi ilon aihe ruokalassa on se, että saan automaattisesti gluteenitonta ruokaa ilman, että kyselen erikseen erityisruokavaliota. Osa ruoasta tai jopa kaikki tarjottava ruoka on gluteenitonta ja se on merkitty selvästi päivittäiseen ruokalistaan. Joka päivä on tarjolla vähintään yksi gluteeniton ruokalaji, parhaina päivinä jopa kaikki kolme.

Foxin lounas on hyvää perusruokaa. Lisäksi on salaattia, kasviksia, hedelmiä, juomia ja gluteenitonta leipää - ja muutamana päivä myös gluteenitonta pullaa, kun sämpylä osoittautuikin kardemummapullaksi! Iloinen yllätys jälkkärikahvin seuraksi =) Foxissa on mukavaa ja vaivatonta asioida. Voin kasata valmiista tiskistä ja hyvästä valikoimasta terveellisen lounaan kädenkäänteessä - ja sopivaan hintaan.

Gluteenittomana elämisen vaikeus on ihmisessä itsessään. Taas tuli huomattua, ettei minulla ole sen vaikeampaa elellä nyt kuin ennen diagnoosiakaan.

tiistai 12. elokuuta 2008

Sämpylää ja mokkaruutuja Masa-Liisa

Lähikaupan pakastekaappiin oli ilmestynyt Provenan puhdaskaura porkkanasämpylöitä. Ja täytyypä sanoa, että ovat tällä hetkellä parhaita sämpylöitä, mitä kaupasta saa! Pussissa on 4 isoa pitkulan muotoista sämpylää ja ne ovat rakenteeltaan kuin "tavalliset" sämpylät. Todella hyvä löytö!!

Innostuin taas leipomaan jotain hyvää leivän lisäksi. Tein mokkaruutuja, jotka tunnetaan Satakunnan suunnalla nimellä Masa-Liisa - ilmeisti reseptin luojien mukaan... Ohjetta piti sen verran muuttaa, että vaihdoin vehnäjauhon tilalle keliaakikolle sopivat jauhot. Ohjeesta tulee iso uunipellillinen:

mokkaruutujen pohja:

3 kananmunaa
4½ dl sokeria
4 2/3 dl riisijauhoja + 2 dl Sunnuntai gluteenitonta jauhoseosta
3 rkl kaakaojauhetta (van Houten tms.)
3 tl vanilliinisokeria
3 3/4 tl leivinjauhetta
2 1/4 dl voisulaa (n. 225 g kiinteänä)
2 1/4 dl maitoa

Ainekset sekoitetaan ohjeen mukaisessa järjestyksessä - kuivat aineet voi sekoittaa etukäteen keskenään. Paistetaan +225'C 10 - 15 min

kuorrutus:

225 g tomusokeria
2 rkl kaakaojauhetta
2 tl vanilliinisokeria
3 - 4 rkl vahvaa kahvia
4 rkl voisulaa

Sekoitetaan tasaiseksi. Kuorrute saa olla notkeaa - voi olla että kahvia tarvitaan hieman enemmän. Levitä kuorrute hieman jäähtyneen pohjan päälle ja anna jäähtyä. Leikataan ruuduiksi.

Tarjosin mokkaruutuja kahvin kanssa kyläilijöille ja kyllä maistui!

tiistai 5. elokuuta 2008

Ämmän Leivän tattarinen gluteeniton

Kävin perjantaina Prismassa ja löysin sieltä tuoretta Ämmän leivän gluteenitonta reikäleipää. Sinänsä se ei ollut tuoretta, sillä leivän viimeinen myyntipäivä oli ko. päivänä =). Mutta pakastamatonta kylläkin. No sitten reippaasti kotiin maistamaan uutta löydöstä!

Tein ensitöikseni parista leivän palasta lämpimät voikkarit - soveltui hyvin lämpimäksi leiväksi. Leipä taisi olla tattarista, jos oikein muista, ja siksipä rakenteeltaan kuivahkoa, muruisen irtonaista, ruisleipämäistä - kuin viinikuvaus... Kuivahkosta olemuksestaan huolimatta leipä oli aikas maukasta ja ihan hyvä leipä myös tavallisena voileipänä. Hintakin oli ok, sillä leipä maksoi tuoreena alle 4€!

Testasin samalla leivän säilyvyyttä ja pidin leipää jääkaapissa vielä muutaman päivän parasta ennen päiväyksen jälkeen. Leikkasin siitä viipaleen silloin ja toisen tällöin. Maanantaina se ei ollut enää syömäkelpoista. Ämmän Leivän mukaan gluteenittomat leivät leivotaan tiistaisin, joten leipä säilyi siis lähes viikon - hurraa! Olisipa mukavaa käydä Ämmän Leivän myymälässä paikan päällä katsomassa muita tuotteita...

sunnuntai 3. elokuuta 2008

Kömmähdyksiä

Havahduin muutama päivä sitten huomaamaan, että minun pitää edelleen vahtia itseäni. Keittiössä työskennellessäni olen napsinut sitä ja tätä suuhuni ruoan valmituksen yhteydessä maistellessani teoksiani. Olen yrittänyt päästä tästä tavasta eroon, etten söisi vahingossa gluteenia - ja luulinkin jo olevani "kuivilla", mutta...

Tekaisin lapselleni burriton ja kuinka ollakaan vehnätortilla oli hieman tarttunut lautaseen kiinni. Kiskaisin lautaseen jääneen palasen irti ja laitoin suuhuni ja nielaisin. Vasta sen jälkeen ymmärsin, mitä olin tehnyt. Sinne meni - ja minkäs teet...

Kävin Axun Pizzassa hakemassa kebab-salaatin. Edellisellä kerralla salaattiin ei tullut leipää. No tällä kerralla tuli. Enkä tietenkään ehtinyt väliin ennen kuin leivät ehtivät jo rasiaan. Onneksi ne kävivät vain yhdessä lokerossa - ja lihan sain kokonaan toiseen rasiaan. Tutkin kotona rasiaa ja tuumasin, ettei leivän hippuja ole muussa rasian sisällössä. Mietin kuitenkin, onko pizzeria oikea paikka keliaakikolle ollenkaan. Siellä on vehnäjauhoa joka paikassa; ja jos välineistä ja pinnoista ei huolehdita, todennäköisesti joka ruoassakin on vehnäjauhoja. Vai onko...

No nämä varotoimenpiteet eivät kuitekaan tainneet toimia. Luulen saaneeni gluteenia myös jostain muualta, vaikka olen tutkinut kaiken syötävän. Olisiko jossain tuotteessa ollut gluteenia, vaikkei sitä mainitakaan?? Olo on ollut muutamana päivänä huono - oireet on palanneet... Olenkin tässä miettinyt, kuinka pieni gluteenimäärä aiheuttaa oireilua.